紫甘薯红

从紫甘薯中提取的天然色素，属花青素类色素。紫红色液体或粉末，易溶于水及乙醇水溶液。用于配制酒、碳酸饮料、果汁（味）型饮料、果酱、糖果等的着色或补色。